ابوالفضل نظری، ساکن روستای گنبد شهرستان مسکو استان آذربایجان شرقی، با راه‌اندازی یک واحد تولیدی پنیر سنتی گوسفندی، نه تنها به اشتغال‌زایی در روستا کمک کرده، بلکه با آموزش و تبادل تجربه با سایر روستاییان، چهار کارگاه تولیدی دیگر را نیز در این منطقه فعال کرده است.
ابوالفضل نظری، تولیدکننده پنیر سنتی گوسفندی در روستای گنبد، با اشاره به اینکه این واحد تولیدی پنج سال پیش به صورت جدی فعالیت خود را آغاز کرده، اظهار کرد: پیش از این، کارگاه بومی در این روستا وجود نداشت و ما با راه‌اندازی این واحد، علاوه بر تولید پنیر، به آموزش و مشاوره به سایر روستاییان نیز پرداختیم و خوشبختانه امروز شاهد فعالیت چهار کارگاه دیگر در این روستا هستیم.
وی در ادامه به مراحل تولید پنیر در این کارگاه اشاره کرد و افزود: شیر تولیدی دامداران پس از تحویل و وزن شدن، وارد سالن تولید شده و در بشکه‌های مخصوص، با دمای مشخص و پس از عبور از صافی، مایه زنی می‌شود. پس از گذشت دو ساعت، لخته‌های شیر روی میز کار آمده و طی پنج مرحله، مراحل تولید پنیر انجام می‌شود. سپس پنیرها به مدت هشت ساعت در شوراب شانزده درصد قرار گرفته و پس از آن، دو روز در مرحله پرس قرار می‌گیرند تا آب اضافی آنها خارج شود. در نهایت، پنیرها بسته‌بندی شده و پس از یک ماه نگهداری در سردخانه، قابل مصرف می‌شوند.
نظری با بیان اینکه این واحد تولیدی به صورت مستقیم برای پنج نفر و به صورت غیر مستقیم برای هفتاد دامدار روستایی اشتغال ایجاد کرده، اظهار داشت: در صورت حمایت مسئولین، می‌توانیم این کارگاه را گسترش داده و با افزایش تولید، به اشتغال‌زایی بیشتر و رونق اقتصادی روستا کمک کنیم.
وی با اشاره به مشکلات اقتصادی موجود، از جمله تورم و واسطه‌گری، خواستار حمایت مالی مسئولین از واحدهای تولیدی روستایی شد و افزود: با ارائه تسهیلات و حمایت‌های مالی، می‌توان مشکلات این واحدها را برطرف کرده و به رونق تولید و اشتغال در روستاها کمک کرد.
نظری در پایان با اشاره به فعالیت‌های اجتماعی این واحد تولیدی، از جمله کمک به زلزله‌زدگان خوی و تهیه بسته‌های کمک معیشتی برای نیازمندان روستا، گفت: ما علاوه بر فعالیت اقتصادی، در زمینه‌های اجتماعی و کمک به همنوعان نیز فعال هستیم و همواره در تلاش برای رفع مشکلات روستا و کمک به مردم هستیم.
